工業級工業級殼聚糖，無處不在，它是我們日常生活中不可或缺的一部分。它的淀粉和糖原是動植物的儲能物質，它的纖維素則是植物細胞的重要組成，該產品家族的成員遠不止它們三個，其他同樣重要，并且由于它們優異的化學性質正在被越來越廣泛地應用。今天的主角工業級殼聚糖就是一個很好的代表。
　　龍蝦、螃蟹等甲殼綱動物外殼中含有甲殼素，將甲殼素部分脫乙酰后就可以得到工業級殼聚糖這種天然高分子聚合物。它獨特之處在于它的單體上帶有一個氨基，這個氨基使它成為眾多工業級工業級殼聚糖中的堿性工業級工業級殼聚糖，同時也是在酸性條件下的帶正電的殼聚糖。這兩個造就了它優異的化學性質。
　　一定濃度的工業級殼聚糖可以有效抵制藻類和細菌的生長，而它又對人體無毒無副作用。光憑這兩條就能使它獲得廣泛的應用，比如說用于食品的保存。事實上也確實如此，工業級殼聚糖目前已被國家批準為食品添加劑，美國、日本等國也同樣已將其列入食品添加劑的名單。
　　相鄰碳上都連有羥基的結構又使得它有與甘油相類似的物理化學性質。甘油有吸濕、保濕的功能，常用于化妝品。工業級殼聚糖相比于甘油不僅吸濕、保濕，還有著廣泛的抗菌性，因此也可以作為化妝品使用。目前市場上已經有相當多的潤膚霜，護手霜等化妝品使用工業級殼聚糖這一原料了。
　　即便是純度未能達到精細化學品標準的工業用工業級殼聚糖也大有用處。其結構中的氨基可作為配位點吸附水中的重金屬離子、染料分子等有毒物質，其正電荷性能可促進吸附懸浮顆粒，又因為它綠色環保，對環境零污染。從而可以作為吸附劑的絮凝劑成為污水處理行業的優良選擇。
　　很少有一種物質能夠在這么多領域都能得到廣泛應用，而目前工業級殼聚糖本身是產量僅次于纖維素的二大工業級工業級殼聚糖。自1859年它被得到后，無數的科研人員從事有關它的研究，我們對它性質的認識越多，它的應用也變得越廣泛。相信它有著無限的潛力，相信它是一種未來的工業級工業級殼聚糖。